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Am Sonntag, den 18.12., stand mal wieder ein Brautag bei uns an. Wir hatten uns vorgenommen, direkt 2 Sude zu kochen, einmal einen Maibock und zum anderen ein Kellerbier – beide Rezepte von der Seite MaischeMalzundMehr. Um halbwegs parallel arbeiten zu können, haben wir uns noch einen dritten Einkocher besorgt, der auch bitter nötig war. …

Nun, wo das Bier in den Flaschen nachgärt und seiner finalen Bestimmung harrt – sprich endlich getrunken zu werden – stellt sich die Frage, wie man später die Flaschen einzelner Braugänge auseinanderhalten kann. Außerdem macht so eine unetikettierte Flasche nicht wirklich viel her. Im Internet findet man einige Angebote, die sich ganz nett anhören, aber im …

So, heute war es soweit. Wir haben die Hauptgärung für abgeschlossen erklärt und unser Jungbier in Flaschen abgefüllt. Ein letztes Spindeln ergab immer noch einen Restwürzgehalt von 5,5° Plato. Da sich an dem Wert allerdings seit über einer Woche nichts mehr geändert hat und auch ein Reaktivierungsversuch durch Umrühren und etwas kältere Lagerung offensichtlich nicht …

Das erste Brauen war noch gar nicht vorbei, als Braumeister Thomas mit der Idee um die Ecke kam, dass man das Rühren wären des Sudkochens automatisieren müsste … Eigentlich nur als „dummer“ Spruch gedacht, begann das Kopfzerbrechen. Lösungen hat meistens das Internet parat: Impeller Rührwerk Bei der Umsetzung hilft uns mal wieder das vierte Ass …

Der Sud gärt immer noch vor sich hin, leider in der letzten Woche mit kaum noch Veränderung beim Restextrakt, der liegt immer noch bei 5,5° Plato. Damit die Hefe wieder etwas aktiver wird, haben wir den Sud mal kräftig umgerührt, damit Sauerstoff hineinkommt und den Gärbottich an einen etwas kühleren Ort gestellt. Die 24-25° im …

Genau 2 Wochen war es am Sonntag her, dass wir gebraut haben. Zeit, einmal den Restwürzgehalt zu spindeln und den Hopfenstopfen einzubringen. Unser Sud hat während der ersten Woche ordentlich geblubbert, danach wurde es ruhiger. Der erste Blick unter den Deckel zeigte, dass es doch einiges an Schaum im Eimer gegeben haben müsste. Außerdem könnte …

Unser Gäreimer steht nun seit Sonntag Abend bei molligen 25° im Heizungsraum. Dir Hefe wirkt schon, das Gärröhrchen blubbert vor sich hin.

So, der erste Braugang ist erledigt. Insgesamt weniger als erwartet – zum einen, was die Resultatmenge angeht, zum anderen aber auch die Anzahl der Probleme beim ersten Versuch. Insgesamt haben wir nur ca 15 Liter Bier im Gärbottich erhalten, dieses dann aber mit einer Stammwürze von 13,5°, welches auf knapp 7% Alkohol beim fertigen Bier …

Ganz schön heiß hier direkt an der Maischpfanne. Aber unsere Fasskühlung funktioniert! Der Sud wurde von knapp 100° auf ca. 30° runtergekühlt. Das Fass hat ein Volumen von 60 Litern und der Sud durchfließt dieses in einer 5 Meter verchromten Kupfereitung. Ganz perfekt war das ganze noch nicht, weil die Zu- und Ablaufhähne für das …

Heißt es eigentlich läutern oder loitern? Keine Ahnung, aber unsere Trennung des Trebers vom Sud war jedenfalls erfolgreich. Die von Brauwerker Alex in die Thermobox eingebaute Läuterspirale funktionierte auf Anhieb perfekt. Keine groben Bestandteile fanden ihren Weg durch den Ablaufhahn. Die Stammwürze vor Nachlauf Betrug ca. 17° Plato, inkl. Nachlauf 13° Plato, bei schätzungsweise 23 …